エマとは、ヤム芋をお餅のようにしたものでナイジェリアの主食です。

エグシのつぶつぶとエマのモチモチの食感がよい！！

ナイジェリアの代表的メニュー。

Chicken egusi stew and Ema　チキンエグシシチューとエマ　￥1300（税抜）

※食材メモ

エグシ　Egusi

ウリ科の植物の種子です。タンパク質を多く含んでいます。果肉は食べずに、種子だけ食べます。